话梅鸡翅的做法

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话梅鸡翅的做法

话梅鸡翅rosejyy2000
话梅鸡翅的做法

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话梅做菜很惹味,令人胃口大开,岂论是做猪手、鸡翅或其它,都是很受迎接的菜。
食材明细
主料
  • 鸡翅10块
  • 话梅5粒
辅料
  • 腌-生抽2汤勺
  • 腌-胡椒粉1/4茶匙
  • 腌-料酒1汤勺
  • 腌-精盐1/4茶匙
  • 腌-细沙糖1/4茶匙
  • 腌-玉米淀粉1/2汤勺
  • 芡-细沙糖1汤勺
  • 芡-话梅水3汤勺
  • 芡-瓶装冰梅酱3汤勺
  • 芡-白醋1/2汤勺
  • 芡-胡椒粉1/4汤勺
  • 芡-玉米淀粉1/2汤勺
  • 芡-麻油1/2茶匙
  • 芡-净水8汤勺
  • 酸甜口胃
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 通俗难度
话梅鸡翅的做法步调
  • 话梅鸡翅的做法步骤:1
    1
    把鸡翅剁开,分红小腿和中翅,在它们的后头划两刀深至骨头,生抽2汤勺,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤勺,精盐1/4茶匙,细沙糖1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤勺,手抓平均,放入冰箱一晚上,急着食用的静置20分钟;
  • 话梅鸡翅的做法步骤:2
    2
    置一小碗,放1/4杯水和话梅,放入微波炉叮30秒钟,放一晚上,让话梅的咸味和酸味走进去;
  • 话梅鸡翅的做法步骤:3
    3
    再置一小碗,放细沙糖1汤勺,话梅水3汤勺,瓶装冰梅酱3汤勺,白醋1/2汤勺,胡椒粉1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤勺,水8汤勺,麻油1/2茶匙,搅拌平均;
  • 话梅鸡翅的做法步骤:4
    4
    把鸡翅炸至浅黄色,捞起,再开大火炸至金黄色;
  • 话梅鸡翅的做法步骤:5
    5
    把芡汁倒入锅赓续搅拌,炒至起泡;
  • 话梅鸡翅的做法步骤:6
    6
    倒入炸过的鸡翅,收火,翻拌平均,出锅,OK。
小诀窍
一、为把鸡翅炸透,在鸡翅的后头划两刀,深至刀打仗到骨头;

二、芡汁勾兑时要试味,由于全种牌子的话梅和酱料甜咸度都分歧。
来自 美食世界 rosejyy2000 的作品
运用的厨具:炒锅
所属分类:热菜家常菜