宋代大咖啡的“猪猪肉”:陆游最喜欢的黑猪,苏东坡自制食品

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宋代大咖啡的“猪猪肉”:陆游最喜欢的黑猪,苏东坡自制食品

想知道诗人是否喜欢吃蝎子?
今天,小布将带您进入“诗歌之旅成都宋宴”的第二季
你绝对想不到
陆游,苏东坡等.Dawenhao原本喜欢吃这个......
论宋代吃猪肉的几种方式 一千年前宋代人吃了什么?
一千年前你有什么食物有成都?
宋人留下了什么样的烹饪经验?
今天能和宋人的食谱一起举行宴会吗?
从宋宴打开“碎片之旅”
感受宋代的生活美学。
中国人们吃了几千年的猪肉。在宋代,猪肉消费量相当大。我们“请来”两个宋代大咖,谈论他们的“卖猪肉”。
美食家苏东坡吃了苏东坡:
“其实,我也是一个美食家”
自给自足,有责任证明
- “老天赋”
蜀人们苏东坡是一位多才多艺,充满智慧的诗歌和书法全能者。他也是美食家。
这位美食家不追求奇怪的气味,也追求难得的愉悦。
今天有一系列菜肴来自他的名字,如“东坡 elbow”“东坡豆腐”“东坡玉”“东坡腿”“东坡芽”“东坡墨鲤”“东坡蛋糕”“东坡脆”“东坡豆花“”东坡肉“等等。来自苏轼“猪肉猪肉”的东坡肉,写的是生活困难和缺乏食物,反映了他超越普通人的乐观情绪。
当他是居黄州时,他的经济困难,猪肉在黄州便宜,所以他用烹饪技术使它变得美味。东坡弯头马千笑手绘
猪排
净洗,少用水,柴火不起烟。
当他如此熟悉他时,火在等待的时候很漂亮。
黄州好猪肉,价格就像泥。
你拒绝吃饭,穷人不煮,
早上起床两碗,自己动手。
翻译:
将锅洗干净,放少许水,烧木头,杂草,抑制火,然后用虚火烧火。等它慢慢自己煮,不要冲它,火满了,它自然会很美味。黄州有这么好的猪肉,价格就像土壤;富人拒绝吃饭,穷人不会做饭。我早上起床,换了两个碗。如果你有足够的食物,你必须要注意。
燃烧猪肉的关键是掌握热量并用文火煮沸。味道很美。
慢慢地用一点火煨 - 今天和原来的东坡练习,这一点没有改变。
文章概述了苏轼的冷静态度,显示了厨师的形象。已经在后代流传的“东坡肉”已根据烹饪猪肉的经验进行处理。它已成为一种传播到全国各地的着名菜肴,具有浓厚的文化意蕴。有一个民间故事记录:苏东坡用它最喜欢的竹笋和猪肉煮熟,在一个美食派对,苏东坡字母手写一首诗:“没有竹子好吃,没有肉使人变薄,好,不瘦,竹笋和猪肉。”
美食家吃了陆游:
烹饪专家
人生不仅仅有诗歌和距离,还有美好的事物。
宋代成都的陆游的含义与唐朝的杜甫相当。他喜欢城市,花园,风景,民俗,财产,鲜花,食物,文化以及世俗生活的方方面面。
四川是天府之国,阜民民安,使得陆游不情愿,难以忘怀。他在“The Rice Break”中描述了成都的饮食习惯和他最喜欢的川口味:
南部城市是肮脏和泥泞,浮动的蚂蚁也不错。
在东门购买骨头,然后在酱汁中挑选橘子。
蒸鸡是最有名的,美丽的鱼和蟹。
蛹的边缘,新的菜肴。
欲望赓老禀赋,害怕打破头环。
情况是稀疏的,敢于敢。
杜老死小牛,是灾难的永恒惩罚。
闭门诱饵,没有疾病,没有债务。
“水果和食物戏剧书”:“东门更具异国情调,脂肪不会减少。” “彘(zhì)”的意思是“大猪”,“彘骨”是猪排。肋骨用酸酱和橙子x(xiè)等香料混合烹制,味道鲜美。
陆游还记录了东门出售的排骨是蜀,脂肪的味道不亚于羊肉的柔软和香味。
东门猪,有人说今天的成华猪,“黑色毛猪儿家族有”,这是当地优质猪的成都,当然非常好吃,我们今天的猪肉很有名,因为这头猪是正宗的!
宋代食谱 - 蒸猪头
川猪头的做法
与红糖,胡椒粉,砂仁酱混合均匀 热气腾腾的时刻
煮沸后取骨器
把肉拼成一块
吃大块石头的食谱有点粗糙吗?没有办法,千年前的做法,好的多糖,大量的胡椒,砂仁酱是另一回事,是用豆沙酱制成的酱汁,或用植物水果制成的酱汁砂仁 ......只能靠自己。你敢自己试试吗?敢于画工艺吗?如果你好吃,别忘了记下食谱。
成都由天府文化频道发布
成都发布 - 成都晚间新闻主编李杨
成都发布 - 成都晚间新闻杜两者
编辑|刚哥子